花崗閃長岩的材料特征与花岗岩类似，並能以被多种方式加工或磨光。

从古代起花崗閃長岩就被使用作為建築原料；在罗马帝国时期它被作為昂贵的材料，开采自埃及。由于坚固的性質，至今天經常被用作地面、楼梯表面、建筑物的表面覆盖和街道地面的材料。花崗閃長岩是最轻的火成岩，並代表处大陆地壳各种岩石的组成。花崗閃長岩在世界各地都有分布。

普通大眾較難区分花崗閃長岩和花岗岩，因此在商業用途里花崗閃長岩往往被称为花岗岩。